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桂花糯米藕_2

编辑:小豹子/2018-05-22 22:38

桂花糯米藕的做法

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“桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

在《神农本草经》中就有记载:藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”中医认为,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四经,分生、熟,且生、熟药性有别。生藕性寒,甘凉入胃,可生津解渴,散瘀清热,凉血,止呕,所以妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此,吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

桂花:中医认为,桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛,入肺、大肠经,煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温,有暖脾胃、助消化的功能,可以促进食欲;红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此,脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛,口干,饥饿却不想吃东西,小便色黄,大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。”

食材明细

主料 莲藕 100克 糯米 100克
辅料 莲子 10粒 红糖 50克 冰糖 适量 桂花酱 适量
其他 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单凤凰彩票网(5557713.com) 难度

桂花糯米藕的做法步骤

桂花糯米藕的做法步骤:1 1糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净备用。 桂花糯米藕的做法步骤:2 2莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,然后用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,沥干水分。 桂花糯米藕的做法步骤:3 3将已经泡好的糯米填入藕眼中。 桂花糯米藕的做法步骤:4 4一边填,一边用筷子捅结实一点。 桂花糯米藕的做法步骤:5 5将每个藕眼都填满糯米。 桂花糯米藕的做法步骤:6凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 6把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。 桂花糯米藕的做法步骤:7 7把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把大枣和莲子也一同放过里。 桂花糯米藕的做法步骤:8 8倒入红糖。再放适量冰糖。 桂花糯米藕的做法步骤:9 9盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时。 桂花糯米藕的做法步骤:10 10煮好后,自然放凉,最好多泡一会,特别入味。 桂花糯米藕的做法步骤:11 11凉透后切片,浇上桂花酱就可以吃了。

小窍门

如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮;也可以把莲藕连皮煮熟,然后剥皮凤凰彩票欢迎你(5557713.com)切片吃;如果一次做的量比较大,每次做好吃多少切多少,剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好,可以放冰箱保存约4-5天;煮莲藕剩下的汤我也没浪费,都被我喝了,好喝。 来自 浓咖啡淡心情 的作品 使用的厨具:煮锅 所属分类: 老人 朋友聚餐 凉菜 家常菜 冬季食谱 午餐

桂花糯米藕_2

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