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美食diy:奇异果DIY 逗口水,更富营养

编辑:小豹子/2018-06-20 21:34

  

  

  

  

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  不下雨就“热”力四射,这是广州近段时间的天气特性,而随着雨季的过去,炎炎夏日的来临,味蕾也开始入夏。在又闷又热的广州,要想吃得清新爽口、吃得有营养,就要学会科学饮食,掌握“三多”原则- -多样化,多新鲜食物,多蔬果。而在众多的蔬果中,奇异果做的美食能充分满足你对营养与味蕾的想像,更为难得的是,这些美味你都可以自己成就。

  ■DIY奇异果美食

  ◎三道主菜

  鲜蔬烤鲷魚佐奇异果莎莎酱馄饨皮

  材料(四人份):

  Part 1 摆盘主菜:4块真鲷鱼片、4棵青菜沸水氽烫、4片炸成金黄色的馄饨皮。

  Part 2 奇异果莎莎酱、2颗黄金奇异果去皮并切成小方块、2颗绿色奇异果去皮并切成小方块、1/4红洋葱切成小方块、一把罗勒、一把芫荽。

  Part 3 调味佐料:海盐+胡椒、酪梨柠檬油、柠檬汁。

  步骤:

  1) 先做Part 2的莎莎酱,以免鱼肉先烹调好会冷掉。奇异果切丁、洋葱切丁、罗勒和芫荽都撕成细片,均匀混合,加入香喷喷的酪梨柠檬油;

  2) Part 1的馄饨皮可以在家里自己炸,很简单,只要对切成三角形放入滚烫的油锅,到金黄色捞起来即可。青菜部分则选用青江菜(如果你有特别喜爱的也可以换),氽烫后,立刻放入有冰块的水中冷却(这个动作是为保蔬菜的青绿漂亮),接着放到煎炒锅中稍微煎香一下,即可取出准备摆盘;

  3) 煎鱼有爱心地先拍打鱼肉几下,然后将鱼皮向外对折,在鱼皮划上几刀方便煎熟,撒上海盐和胡椒调味。放入已经热的油锅,油只要够就好不要太多,能把鱼肉煎得香香的油更好。注意:鱼皮那面先下,等肉熟快一半时,小心翻面继续煎,直到全熟起锅;

  4) 由下至上先将青江菜对折摆进盘中央→鲷鱼→炸好的金黄馄饨皮→奇异果莎莎酱。最后在上面淋上酸甜的酱即可。

  香煎石榴鱼配奇异果杂豆沙沙

  原料:石榴鱼柳2片、Zespri佳沛新西兰黄金奇异果1只、绿色奇异果1只、红腰豆15克、鸡豆15克、黑豆10克、橄榄油20毫升、藕少许、盐、胡椒少许、柠檬1只。

  步骤:

  将奇异果去皮切丁,加入红腰豆、鸡豆、黑豆、盐、胡椒、橄榄油(5毫升)拌匀、备用;

  将石榴鱼柳撒上盐和胡椒,挤上柠檬汁(5毫升);

  将橄榄油放入煎锅中加热,等油温5成热时将鱼柳放入锅中煎成金黄色;

  将藕切成薄片,放入烘箱中烘脆待用;

  将煎好的鱼装盘,撒上已拌好的沙沙,插上藕片。

  净素奇异果咕老肉

  原料:素肠2根、洋葱15克、青红椒15克、Zespri佳沛新西兰奇异果、绿色奇异果半只、咕老肉汁40-50毫升、淀粉少许、油半斤。

  步骤:

  将洋葱、青红椒、奇异果切成块状待用;

  将素肠撕成小片拍上淀粉;

  把油烧至七成热,将素肠炸脆、沥干;

  将洋葱、青红椒倒入锅中加咕老肉汁翻炒均匀,装盘;

  放上绿色奇异果。

  奇异果:高营养密度的水果之王

  所谓营养密度的计算方式为每一百公克水果所占每日营养建议摄取量的百分比(D aily V aluePer100g;D V /100g),这个数值是以美国食品药物管理局所建议的每日营养素建议摄取量为基础所计算出来的数值,报告中将各种水果所含的蛋白质、维生素A、B1、B2、C、烟碱素、叶酸、钙及铁等九种营养素的DV平均值作比较。研究结果发现奇异果的DV /100g值为16,被认为是27种水果中营养密度最高的水果。ZESPRI佳沛新西兰奇异果亚美区总经理陈郁然表示,酸甜多汁的奇异果所含的营养成分相当高,一天两颗就可以满足人体一天所需三分之一的营养。

  富含维生素C、E,大幅提高免疫力

  美 国R u tg e rs大 学P a u lLaChance博士针对27种日常最受欢迎水果研究,发现奇异果热量最低,同时含有丰富的维生素C、E,有抗氧化的作用,其中奇异果的维生素C含量是柳橙的1.7倍。

  奇异果的高度抗氧化功能可以提高体液性免疫系统形成抗体的能力,增加白血球的吞噬功能,可中和细菌所分泌的内毒素,保护身体不受病毒或细菌的攻击。而奇异果所含的维生素E则能增加抗体、维持白血球的恒定,增加人体对病菌的抵抗力。加上维生素C可保护维生素E,使被氧化的维生素E还原,两者同时摄取具有效果加乘的增强作用。此外,奇异果富含膳食纤维,能有效维持肠道健康,达到体内环保的作用。

  ◎三道甜品

  奇异果西米露

  原料:Zespri佳沛新西兰黄金奇异果1只、绿色奇异果1只、西米露1杯、枸杞5-6粒、蜂蜜5毫升。

  步骤:将黄金、绿色奇异果去皮、切丁;

  将西米露装入鸡尾酒杯中,放入蜂蜜搅拌均匀后放入黄金、绿色奇异果丁,撒上枸杞。

  奇异果香草酸奶冰泥

  原料:3只奇异果、2茶匙糖油、1大勺冰块、100克香草酸奶。

  步骤:把奇异果去皮切块,糖油和冰块放入果汁搅碎机里打成冰泥;

  倒入杯里加上香草酸奶即可解夏天的炎热。

  奇异香草健怡清凉饮

  原料:3只去皮奇异果、3片罗勒叶、1块冰块、80毫升健怡可乐、1/2茶匙柠檬汁

  步骤:把去皮切块奇异果,罗勒叶和冰块一起放入果汁机里打成汁;

  加入可乐和柠檬汁拌匀;

  倒入杯里即可喝个清爽冰凉饮。

  ◎一道沙拉

  小章鱼青柠奇异果沙拉

  原料:日式小章鱼100克、青柠半只、香菜少许、Zespri佳沛新西兰奇异果绿色奇异果1只、玉米笋4根、西兰花4朵、橄榄油15毫升、黑胡椒1-2克、盐2-3克

  步骤:将青柠榨汁,绿奇异果、芒果去皮、切片;

  将玉米笋和西兰花切成小块烫凤凰彩票欢迎你(5557713.com)熟,冷却;

  将小章鱼及配料放入盆中拌匀;

  装盆,香菜点缀。

  采写:南都记者 黄河方

  图片由采访对象提供

  (南方都市报 www.nddaily.com 南都网)

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