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稻舍URS329?古味洋樓傳承稻米飲食文化

编辑:小豹子/2018-06-10 14:17

  精選在地食材 展現濃濃台灣味

  位於迪化街北段的「稻舍」,坐落的街道正是昔日大稻埕碾米產業最聚集的「北街凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 」所在地。而稻舍的屋宅在當時,是唐姓米商所經營的米行。建築本身為經典二進式紅磚洋樓,是一棟有故事的百年老屋,也見證大稻埕的風華。

  店名裡的「URS」是「都市再生前進基地」簡稱,這項計畫由政府提供地點,鼓勵民間單位進駐,讓都市裡的閒置老屋得以展現新生命,而329則是稻舍的門牌號碼。2015年,同為在地米商後代的葉守倫,率領一批年輕團隊入駐,保留老屋原本的格局,打造成結合餐飲、展覽的複合式空間,並在餐點和空間中融入更多在地元素。

  葉守倫表示,店內供應的餐點強調「推廣台灣好米」,使用的白米均為霧峰香米,葉守倫認為,霧峰香米是台灣米的經典品種,烹煮時散發濃郁芋頭香、米粒黏度適中,值得細細品味,而不再只是拌醬油的配角,且堅持直接向產地霧峰購買未脫殼的稻榖、現碾現煮,確保每碗端上桌的米飯,都是最新鮮且保有胚芽營養價值的好米。

  打造時光走廊 串起大稻埕米業歷史脈絡

  除了供應嚴選好米,稻舍二樓的小閣樓,也特別打造成展覽空間,如現正展出的「大橋頭的時光走廊」,便是徵集在地居民的創作,藉由圖畫、老照片、拼貼創作等,讓旅人藉著圖像深入探索大橋頭地區的老建築風貌。葉守倫說,希望透過選用在地食材、辦展覽、舉辦迪化街導覽活動,讓更多走進老屋品嚐溫熱米飯的顧客,勾起對傳統米業和大稻埕歷史的想像,也藉此讓更多人認識迪化街「北街」,把台灣的稻米文化傳承下去。

  DATA

  電話:(02)2550-6607

  地址:台北市大同區迪化街一段329號

  資訊:12:00~15:00 凤凰彩票网(5557713.com)17:30~21:00,週一休。每人低消一杯飲品,禁帶外食。

  FB:稻舍URS329

  ※以上訊息如有異動,請以現場公告為準。

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  融入環境友善 「食」在不一樣

  有別於傳統素食店家給人的印象,位於二二八和平公園旁的呷米蔬食,不但主打使用台灣米和小農作物來製作健康蔬食料理,更強調吃到凤凰彩票网(5557713.com)的每一口都來自在地,並在餐點中結合「環境友善」的精神。如何用「吃的力量」達到對台灣農作物種植環境的友善,並在逐漸西化的飲食習慣中推廣台灣米食,是創辦人邱馨慧在創立這間店時給自己的使命。

  以店內選用米飯來說,是邱馨慧拜訪各地農友後,選用與她有同樣友善環境想法的農友所種植的小農作物。套餐餐點使用的米,主要是雲林農友蔡得黃種植的「台版越光米」台南16號晶鑽米。每週也會定期更換套餐附的米飯口味,吃得到薑黃糙米飯、相思紅豆飯、黑豆飯、紅麴飯等多樣風味。店內供應的麵食也堅持用在地好米製成,如豆醇白醬蒜香野菇麵,便是使用由宜蘭有機糙米製成的福山農莊糙米麵。

  小清新空間 處處是優質農產品

  店內選用的食材,也都是邱馨慧一一拜訪農友,嚴選以安心友善耕作法種植之作物。在餐點調味料上,店家相當用心選擇非基改古法釀造醬油、葡萄籽油、橄欖油、苦茶油等非精緻油品,即便是用量不多的胡椒粉、咖哩粉等調味香料,也都是來自公平貿易的產品。

  雖有著素食料理的包裝,但走進店內,3層樓的寬敞空間和明亮設計,以及吧台飄散出的咖啡香,讓人以為走進文青咖啡廳。特別的是,在小清新空間一角,邱馨慧還設計了「誠食選物區」,都是選自「良心製作」、「友善耕作」的小農或在地品牌的優質農產品與有機蔬果,讓人不只到這裡用「吃」改善台灣種植環境,也能在這處有如「小小市集」的地方,支持小農心血,更能感受到「誠實」不僅是生產者對消費者負責的表現,也是對土地盡一份責任的心意。

  DATA

  電話│(02)2331-9662

  地址│台北市中正區衡陽路9號

  營業時間│週一~六11:30~15:00、17:30~21:00,週日休。

  消費方式│每人低消70元,吃全素需提前告知。週一~五07:30~09:30供應早餐。

  FB│呷米蔬食 / 素食餐廳

  ※以上訊息如有異動,請以現場公告為準。

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